คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้ง อาหารไทยคู่คนไทย

คั่วกลิ้ง เป็นอาหารไทยประเภทแกงเผ็ดผัดแห้งที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ คำว่า “คั่วกลิ้ง” มาจากภาษามลายูว่า “กูแล็ง” (kulang) แปลว่า “ผัด” ส่วน “กลิ้ง” แผลงมาจากภาษามลายูว่า “กูริง” (guring) แปลว่า “แห้ง” ดังนั้น คั่วกลิ้งจึงหมายถึง “แกงผัดแห้ง”

คั่วกลิ้งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคใต้และภาคอื่นๆ ของประเทศไทย มักรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ผักสด และไข่ต้ม รสชาติของคั่วกลิ้งเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมเครื่องแกงใต้ที่มีส่วนผสมของขมิ้น ตะไคร้ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และพริกไทยดำ

ส่วนผสมหลักของคั่วกลิ้งได้แก่

  • เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว ซี่โครงหมู
  • พริกแกงคั่วกลิ้ง
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบมะกรูด

วิธีทำคั่วกลิ้งมีดังนี้

  1. ตำพริกแกงคั่วกลิ้งให้ละเอียด
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปผัดจนหอม
  3. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูด
  5. ผัดต่อจนแห้งสนิท

คั่วกลิ้งเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย รสชาติอร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีเนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน และเครื่องแกงใต้ที่มีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ขมิ้นที่ช่วยบำรุงตับ ตะไคร้ที่ช่วยขับลม พริกแห้งที่ช่วยขับเหงื่อและลดอาการอักเสบ

นอกจากคั่วกลิ้งหมูแล้ว ยังมีคั่วกลิ้งไก่ คั่วกลิ้งวัว คั่วกลิ้งซี่โครงหมู และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถเลือกรับประทานได้ตามชอบ

ดูเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมได้ที่นี่ : เมนูอาหาร