ราดหน้า คืออะไร?
ราดหน้า (Rad na) เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งของประเทศไทย ที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับน้ำมันอ่อนๆ ก่อน แล้วราดด้วยน้ำซอสข้นๆ ที่ทำจากน้ำสต็อกและแป้งมัน มักนิยมใช้เนื้อสัตว์ เช่น หมู กุ้ง หรือไก่ และผักคะน้า เป็นส่วนประกอบหลัก
ราดหน้าหมู เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย และยังพบได้ในประเทศอื่นๆ เช่น จีน สิงคโปร์ และมาเลเซีย วันนี้เราจะมาแนะนำ วิธีทำราดหน้า ให้ท่านได้ลองนำไปทำเองที่บ้านรับรองได้เลยว่า สูตรราดหน้า ของเรานี้ไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน
ประวัติความเป็นมาของราดหน้า
ราดหน้าเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน และเข้ามาสู่ประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 โดยพ่อค้าชาวจีนที่เข้ามาค้าขายในประเทศไทยได้นำสูตรอาหารราดหน้ามาด้วย และปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคนไทย
วิธีทำราดหน้า
การทำ ราดหน้าหมูหมัก สามารถแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนหลัก ดังนี้
- การผัดเส้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่ไข่ลงไปเจียวพอสุก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดดำและพริกไทยป่น ผัดจนเส้นสุกทั่วดีแล้วตักใส่จานพักไว้
- การทำน้ำราดหน้า ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและเต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่ผักคะน้าลงไปผัดพอสุก ใส่แป้งมันที่ผสมกับน้ำไว้ลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำซอสข้นขึ้น
- นำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ใส่ลงไปในกระทะราดด้วยน้ำซอสราดหน้า คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
ประโยชน์ของราดหน้า
ราดหน้าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากประกอบไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นแหล่งพลังงานที่ดี
- เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม
- ผักคะน้าเป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเค และแคลเซียม
เคล็ดลับการทำราดหน้าให้อร่อย
ราดหน้าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย แต่หลายคนอาจยัง ทำราดหน้าให้อร่อย ได้ยาก ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำทำราดหน้า
- เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เส้นก๋วยเตี๋ยวควรเป็นเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม เนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อสดใหม่ และผักคะน้าควรเป็นผักสดกรอบ
- หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่ม การหมักเนื้อสัตว์จะช่วยทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งข้าวโพด เบกกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น
- ผัดเส้นให้หอม การผัดเส้นให้หอมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับราดหน้า สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น กระเทียมสับ น้ำมัน และซีอิ๊วดดำ
- ปรุงน้ำราดหน้าให้เข้มข้น น้ำราดหน้าควรมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม สามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และแป้งมัน ราดหน้าใช้แป้งอะไร ก็แล้วแต่ร้านสะดวกซื้อใกล้ท่านเลือกได้เลย
เมนูราดหน้าประยุกต์
นอกจากเมนูราดหน้ายอดนิยมที่กล่าวมาแล้ว ยังมีเมนูราดหน้าประยุกต์อื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น
- ราดหน้าทะเลรวม ใช้เนื้อสัตว์ทะเลต่างๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก และปลากะพง
- ราดหน้าผักคะน้าหมูกรอบ ใช้หมูกรอบแทนเนื้อสัตว์
- ราดหน้าคั่วไก่ ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่แทนเส้นใหญ่
- ราดหน้าผัดซีอิ๊ว ใส่ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวเพิ่มมากขึ้น
ราดหน้าเป็นอาหารที่อร่อยและรับประทานง่าย สามารถรับประทานได้ทุกวัน หวังว่าเคล็ดลับการทำราดหน้าข้างต้นจะช่วยให้คุณทำราดหน้าให้อร่อยได้ที่บ้าน
เมนูราดหน้ายอดนิยม
เมนูราดหน้ายอดนิยม ได้แก่
- ราดหน้าหมู
- ราดหน้ากุ้ง
- ราดหน้าไก่
- ราดหน้าทะเลรวม
- ราดหน้าผักคะน้าหมูกรอบ
- ราดหน้าคั่วไก่
ร้านราดหน้าที่แนะนำ
ร้านราดหน้าที่แนะนำ ได้แก่
- ร้านราดหน้ายอดผัก
- ร้านราดหน้าประตูผี
- ร้านราดหน้าเจ๊ไฝ
- ร้านราดหน้าตี๋ใหญ่
- ร้านราดหน้าผัดซีอิ๊วลุงหลี
FAQ เกี่ยวกับราดหน้า
- ราดหน้ามีกี่แคลอรี่?
ราดหน้า 1 จาน มีประมาณ 500-700 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับปริมาณและส่วนประกอบของราดหน้า
- ราดหน้ากินแล้วอ้วนไหม?
ราดหน้าอาจทำให้อ้วนได้ หากรับประทานมากเกินไปหรือรับประทานบ่อยเกินไป ควรรับประทานราดหน้าในปริมาณที่พอเหมาะและควบคุมส่วนประกอบ เช่น เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ลดปริมาณน้ำมัน และเลือกผักที่มีแคลอรี่ต่ำ
- ราดหน้าเหมาะสำหรับคนลดน้ำหนักไหม?
ราดหน้าไม่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงและมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก
- ราดหน้ากินกับอะไรอร่อย?
ดูเมนูอาหารอื่นๆเพิ่มเติมได้ที่ : เมนูอาหาร , ต้มยำกุ้ง
