แกงเขียวหวาน อาหารคู่คนไทย กินได้ไม่มีเบื่อ
แกงเขียวหวาน เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงและรสชาติที่โดดเด่นที่สุด มันเป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังสามารถประทับใจใครหลายคนด้วยความหอมหวานและรสเผ็ดที่เข้มข้น. แกงเขียวหวานสร้างจากส่วนผสมหลายอย่างที่ประกอบกันอย่างลงตัว หลักๆ คือพริกขี้หนูเขียว, ใบมะกรูด, ใบมะขามเปียก, น้ำมะนาว, และน้ำมะขามเปียก ประวัติแกง เขียวหวาน สามารถติดตามได้ถึงสมัยรัตนโกสินทร์ในรัชกาลที่ 4 ซึ่งได้รับการปรับปรุงสูตรโดยสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เพื่อให้มีรสชาติที่ดีขึ้น แกงเขียวหวานจึงกลายเป็นอาหารสุดยอดที่คนทั่วโลกชื่นชอบและรักในสิ่งดีงามของประเทศไทย เมื่อทำแกงเขียวหวาน ขั้นตอนสำคัญคือการใช้พริกขี้หนูเขียวสดและเข้มข้น เครื่องปรุงรสต่างๆ จะต้องบดละเอียดและคั้นให้ละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสมบูรณ์แบบ. นอกจากนี้ การเติมใบมะกรูดและใบมะขามเปียกจะเพิ่มกลิ่นหอมรสชาติเปรี้ยวของแกงเขียวหวาน น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกจะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอร่อยให้แกงเขียวหวานใครที่อยากรู้ วิธีทำแกงเขียวหวาน วันนี้เราจะมาแนะนำกัน
ส่วนประกอบในการทำ แกงเขียวหวาน
วัตถุดิบแกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานใส่อะไรบ้าง
- พริกแกงเขียวหวาน
- เนื้อสัตว์ เช่น หมู/ไก่/กุ้ง (ตามที่ชอบเพียงแค่ล้างทำความสะอาดให่เรียบร้อย)
- หัวกะทิ (หรือใครที่ไม่มีเวลาคั้นกะทิสามารถใช้กะทิกล่อง ทำแกงเขียวหวาน กะทิกล่อง ได้)
- หางกะทิ
- มะเขือเปราะหั่น
- มะเขือพวง
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย
- ใบโหรพา
- น้ำปลา
- น้ำตาลปิ๊บ
วัตถุดิบ เครื่องแกงเขียวหวาน
- หัวหอมแดงคั่ว
- กระเทียวไทย
- เกลือ
- กะปิ
- รากผักชี
- พริกไทยเม็ด
- พริกชี้ฟ้าสีสดเขียว
- พริกขี้หนูสด
- ตะไขร้
- ข่า
- ผิวมะกรูด
- ลูกผักชี
- ยี่หร่า
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวาน
- เลือกเนื้อสัตวืที่ต้องการจะนำมาเป็น ส่วนประกอบแกงเขียวหวาน เช่น หมู/ไก่ เป็นต้น พร้อมล้างทำความสะอาด ในวันนี้เราใช้ไก่เพื่อทำ แกงเขียวหวานไก่
- ตำพริกแกงเขียวหวาน ก่อนอื่นใส่ส่วนผสมของการทำพริกแกงเขียวหวานลงไปตำให้ละเอียด (ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวานด้านบน)
- ตั้งกระทะทรงสูงหรือหม้อ ไฟกลาง แล้วใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน
- จากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานที่เราตำเสร็จแล้ว+เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุกและให้เข้ากับพริกแกง
- เมื่อผัดเนื้อสัตว์กับหัวกะทิจนเข้ากันดีแล้ว ใส่หางกะทิที่ได้เตรียมไว้ลงไป รอจนกะทิเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ พร้อมกับคนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอให้เดือดอีกครั้งจากนั้นปิดไฟ แล้วใส่ใบโหรพาลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย พร้อมตกแต่งด้วย พริกชี้ฟ้าซอย และใบโหรพา เป็นอันเสร็จการ ทำแกงเขียวหวาน
เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวานให้อร่อย
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหอมหวานและเผ็ดเข้มข้นที่ยากจะลืมไป สูตรแกงเขียวหวาน อาจจะดูซับซ้อนแต่มีเคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้คุณสามารถทำแกงนี้ให้อร่อยและเข้มข้นได้ด้วยความง่าย
- การเลือกพริกขี้หนู: ความเผ็ดของแกงเขียวหวานมาจากพริกขี้หนูเขียว คุณสามารถควบคุมระดับความเผ็ดโดยปรับปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ. ถ้าคุณชอบเผ็ดมาก ใช้มากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับความเผ็ดมาก ลดปริมาณลงเล็กน้อย
- การคั้นเครื่องปรุง: เคล็ดลับที่สำคัญคือการคั้นเครื่องปรุงรสให้ละเอียด นำพริกขี้หนู, กระเทียม, หอมแดง, ใบมะกรูด, รากผักชี, และเกลือมะนาวมาคั้นด้วยกันจนเป็นเนื้อเครื่องปรุงละเอียด. นี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญเพราะจะช่วยให้แกงมีความเข้มข้นและรสชาติที่ดี
- การเลือกส่วนผสม: เลือกเนื้อหรือปลาที่คุณชอบใส่ในแกงเขียวหวาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู, เนื้อไก่, หรือปลาก็ได้ แต่ควรเลือกเนื้อที่มีคุณภาพดีเพื่อให้รสชาติของแกงดีมากยิ่งขึ้น.
- การเติมส่วนผสมสุดท้าย: เพิ่มใบมะกรูดและใบมะขามเปียกลงในแกงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมรสชาติเปรี้ยว. นอกจากนี้, เคล็ดลับที่น่าสนใจคือการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกเพื่อให้แกงเขียวหวานมีรสชาติเปรี้ยวอร่อย คุณสามารถปรับปริมาณตามรสชาติที่คุณต้องการได้
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้, คุณสามารถทำแกงเขียวหวานให้อร่อยและเผ็ดเข้มข้นได้ง่ายๆ และมีความมั่นใจในการสร้างอาหารไทยแสนอร่อยในบ้านของคุณ
ดูสูตรเมนูอาหารอื่นๆได้ที่นี่ : เมนูอาหาร , คะน้าหมูกรอบ
