ไข่ลูกเขย อาหารที่ทำให้เป็นที่นิยมตลอดกาล
ไข่ลูกเขย เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมายาวนาน ด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ผสมผสานกับไข่ต้มยางมะตูมทอดจนเหลืองกรอบ โรยด้วยหอมเจียวและพริกขี้หนูทอด
ประวัติความเป็นมา
เชื่อกันว่าไข่ลูกเขยมีต้นกำเนิดมาจากสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน แต่มีการปรับ สูตรไข่ลูกเขย ให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทย
ความหมายของชื่อไข่ลูกเขย
คำว่า ลูกเขย นั้นไม่ได้สื่อถึงความเกี่ยวข้องทางสายเลือด แต่หมายถึง ผู้มาเยือน หรือ แขก
วัตถุดิบไข่ลูกเขย
- ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- ผักชี
วิธีทำไข่ลูกเขย
- ต้มไข่เป็ดหรือไข่ไก่ในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อให้ได้ไข่ต้มยางมะตูม
- ปอกเปลือกไข่ และนำไปชุบแป้งทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อน
- นำไข่ที่ชุบแป้งทอดลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ
- ใส่พริกขี้หนูซอยลงไปผัดต่อ
- ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไปผัดจนเข้ากัน
- ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวจนน้ำราดข้น
- ราดน้ำราดบนไข่ทอด โรยด้วยหอมเจียวและผักชี
เคล็ดลับ
- เลือกไข่เป็ดหรือไข่ไก่สดใหม่
- ต้มไข่ให้ได้ระดับยางมะตูม
- ชุบแป้งทอดก่อนนำไปทอด
- ทอดไข่จนเหลืองกรอบ
- ปรับรสชาติของน้ำราดตามชอบ
คุณค่าทางโภชนาการ
เมนูไข่ลูกเขย เป็นเมนูที่มีโปรตีนสูง จากไข่เป็ดหรือไข่ไก่ วิธีทำไข่ลูกเขย จะเสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยน้ำราดเปรี้ยวหวาน โรยด้วยหอมเจียวและพริกขี้หนูทอด
เมนูคล้ายคลึง
- ไข่ลูกเขยทรงเครื่อง
- ไข่ลูกเขยน้ำพริกเผา
บทสรุป
เมนูไข่ลูกเขย เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่รสชาติอร่อย เปรี้ยวหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นกับข้าวก็อร่อย
อ่านบทความน่าสนใจเพิ่มเติม : เมนูอาหาร
